Panqueca de banana saudável

Uma receita fácil e saudável para o lanche, café da manhã ou sobremesa. 

Ingredientes:

- uma banana grande (nanica) ou duas bananas menores (prata ou ouro)

- um ovo

- 2 colheres de sopa bem cheias de farelo de aveia (ou flocos finos de aveia)

- 2 colheres de sopa de leite (opcional, mas a panqueca fica mais molhadinha com o leite)

- 1 colher de chá de fermento (também é opcional - a panqueca fica mais aerada com o fermento)

Modo de preparo:

Amassar bem a banana com um garfo, acrescentar o ovo e mexer bem. Adicionar a farinha, o leite e o fermento e misturar tudo. 

Colocar na frigideira levemente untada com o óleo de sua preferência, em fogo baixo, e dourar os dois lados. 

Servir pura, com mel, geleia, frutas...

Bolo de banana saudável - super molhadinho

Essa foi uma daquelas invenções que a gente quase tem certeza que não vai dar certo. Eu estava com muita banana madura e queria variar, fui procurar uma receita de bolo e descobri que não tinha ovos. Procurei uma receita de bolo sem ovo, mudei quase tudo e deu muito certo! Ficou molhadinho, saboroso, e bem saudável para um bolo. Como de costume, fiz nas forminhas pequenas e congelei. Vou tirando e mandando de merenda: nunca voltou! A pequena adora.

Ingredientes:

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mel
• 1/4 de xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite
• 2 bananas (usei prata) - uma amassada, outra picada
• 1/2 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Em um recipiente, junte todos os ingredientes, deixando as farinhas e o fermento para o final. Misture bem até ficar homogêneo, e então acrescente as farinhas e o fermento, peneirando para não encaroçar e deixar a massa leve. Bata devagar com auxílio de um fouet, com as mãos mesmo, até ficar homogêneo e todos os ingredientes bem integrados.

A massa não ficou bonita e nessa hora eu tive certeza que não ia dar certo:

Preaqueça o forno a 180°C.

Coloque na forma de sua preferência e leve para assar por aproximadamente 40min, verificando o ponto com auxílio de palito.

Retire do forno, desenforme, e coma na hora que preferir. O congelamento funciona, basta tirar uns 30min antes de comer.

Nota:

Como foi uma receita inventada e eu fiz nas forminhas pequenas, acredito que se usar uma forma maior o tempo de forno será maior - vá verificando pois não sei o tempo que levará para assar em outro formato.

Dicas:

Li outro dia algumas dicas para bolos de uma confeiteira e compartilho algumas que gostei muito com vocês:

1. Sempre, para preparar qualquer bolo, preaqueça o forno por pelo menos 15min. É o tempo necessário para que todo o interior o forno atinja a mesma temperatura e o bolo não asse de maneira desigual;
2. Nunca abra o forno com menos de 20min, nenhum bolo assa antes desse tempo, e ficar abrindo o forno atrapalha o cozimento;
3. Para um bolo fofinho, adicione as farinhas por último, sempre misturando o mínimo possível. Farinha muito trabalhada sova e sola;
4. Peneirar a farinha dá leveza à massa e facilita a homogeneização da massa.

Espero que gostem! 

Chips de inhame - surpreendentemente bom!

Essa é daquelas coisas que a gente vê na internet e faz por pura curiosidade, pois no fundo temos certeza que não é gostoso e não vai dar certo. Mas como eu tinha dois mini inhames que estavam sobrando na geladeira e iam acabar estragando, resolvi testar. Sorte a minha e de todos daqui, porque o tanto que ficou bom não dá para descrever. Não tem cara e não tem gosto de inhame. A pequena comedora aqui de casa levou pra escola e falou que era batata frita! Não, não sou radical com a alimentação dela e ela conhece bem uma batata frita, é porque ficou muito bom mesmo. E nutritivo. Confira a receita e teste, prometo que vai surpreender.

Ingredientes:

• 2 inhames
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal rosa

Modo de preparo:

Descasque e lave bem os inhames. Em um fatiador de legumes (o ideal é um com regulagem de espessura, pois os chips feitos com legumes fatiados grossos não funcionam tão bem) fatie todo o inhame. Coloque as fatias em um recipiente e tempere com o sal e o azeite, mexendo bem para que todas as fatias peguem o tempero.

Preaqueça o forno a 180º por 15min.

Distribua as fatias em uma assadeira antiaderente (ou forma forrada com papel manteiga) de forma que as fatias não se sobreponham. Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20min, vigiando para não queimar.

Retire do forno e saboreie sem culpa, da forma que achar melhor: como tira gosto, lanche da tarde, merenda das crianças...

Fácil, nutritivo, saboroso. Experimentarei com outros legumes.

Biscoito de queijo caseiro

Essa receita é uma das poucas que funcionou na primeira tentativa. O resultado é incrível e agradou aos adultos e às crianças. Me lembrou muito aqueles biscoitos caseiros de queijo que compramos em feiras que tem um formato parecendo um rocambole, conhecem? A facilidade e rapidez no preparo também fazem a receita ganhar destaque e entrar para a lista das minhas favoritas para o dia a dia, em substituição aos pacotinhos. Ótima para lanches com a criançada, merenda e até tira gosto para os adultos!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (parmesão natural, não o de pacotinho)
• 1/3 de xícara de queijo minas frescal ralado
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1/3 de xícara de leite (usei integral)
• 1 colher de chá de sal rosa

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes com as mãos, até que forme uma massa lisa e a manteiga esteja totalmente integrada à massa. A massa deverá soltar das mãos e estar firme.

Em uma superfície lisa, limpa e seca, abra a massa com auxílio de um rolo. Gostei mais dos biscoitos que ficaram fininhos, pois ficaram bem crocantes. Acho que a espessura ideal da massa crua é de mais ou menos 0,3mm. Após a massa aberta, corte com cortadores de metal ou com faca, no formato que desejar.

Coloque em forma antiaderente e leve para assar em forno preaquecido a 200º por aproximadamente 20min, tirando assim que estiverem dourados.

Por aqui os biscoitos duraram mais de 10 dias em pote bem vedado, para manter os biscoitos crocantes. Caso murchem, é só voltar com eles ao forno que voltam a ficar crocantes.

Notas:

- A receita rende  aproximadamente 150g de biscoitos. Caso o consumo seja alto, recomendo dobrar ou triplicar a receita.

- Os biscoitos diminuem ao irem ao forno, portanto, pode colocá-los bem pertinho na assadeira, mas sem encostar uns nos outros.

- Eu gosto de usar ralo grosso para os queijos, para que fiquem bem aparentes e saborosos após os biscoitos serem levados ao forno.

Biscoito amanteigado de banana

Tentando tirar os industrializados o máximo possível aqui de casa, comecei a procurar receitas de biscoitos. Vou testar várias e aos poucos vou postando aqui as que eu gostar. Este acabou sendo invenção minha, mesclando várias receitas que vi e acrescentando a banana, para tentar colocar algum nutriente. Achei delicioso, mas como ofereci em formato de cachorro, animal que a Marina ama, venera e delira ao ver, ela não quis comer e não sei dar o parecer dela, mas mandei para a escola e a professora falou que todos os colegas comeram e gostaram.

A receita é facílima, amei o resultado e vou me arriscar mais nos biscoitos.

Os biscoitos prontos

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/3 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 1 banana bem madura amassada com garfo

Modo de preparo:

Misturar todos ingredientes e amassar bem com as mãos, até que a manteiga esteja totalmente integrada à massa, sem pedaços. A massa deverá soltar das mãos e estar bem firme.

Modelar como desejar (usei as forminhas de animais da foto aí de baixo) e levar ao forno preaquecido a 160° por aproximadamente 15min, vigiando bem para não deixar queimar por baixo. Quando começarem a ficar dourados por baixo, é hora de tirar. Os biscoitos saem moles do forno, mas ficam firmes logo que esfriam. Observação: essa medida de temperatura e tempo está com base nos meus biscoitos (que ficaram com aproximadamente 0,5cm de altura) e pode variar para outros formatos.

A receita rendeu 20 biscoitos de cachorrinho, com medida aproximada de 5cm x 3cm.

Modelo de forminhas usadas por mim

Notas:

• A manteiga não pode estar muito mole, se não a massa não dá liga;
• Como a medida de 1 banana varia muito, adicione a farinha aos poucos, pode ser que use um pouco mais ou um pouco menos.

Pão de batata baroa

Vi essa receita em vários lugares e fiquei doida para testar. E adorei. O aspecto fica bem parecido com pão de queijo, e isso pode desagradar algumas pessoas, pois criam uma expectativa e o sabor é bem diferente do pão de queijo. É diferente, mas muito bom!

A receita não leva farinha de trigo nem leite e derivados, então pode agradar muito mais gente.

Ingredientes:

• 250g de batata baroa descascada e cozida
• 1/2 xícara (medida de 240ml) de polvilho doce
• 1 xícara + 1/4 de polvilho azedo
• 1 ovo caipira
• 1/3 de xícara de azeite
• 2 colheres de chá de sal rosa
• 1 colher de chá de alecrim bem triturado (opcional, para dar sabor. Pode ser substituído por outra erva aromática ou simplesmente retirado)
• 1/2 xícara da água do cozimento da batata (para dar ponto da massa, se preciso)

Modo de preparo:

Após cozinhar a batata baroa, amassá-la bem com auxílio de um garfo e misturar o ovo, o azeite, o sal e o alecrim, até ficar bem misturado. Acrescentar o polvilho doce e o polvilho azedo e misturar bem com as mãos, eté dar ponto de desgrudar das mãos. Se não desgrudar, acrescentar um pouco mais de polvilho, ou se ficar muito dura, ir acrescentando a água do cozimento da batata aos poucos, até dar ponto.

Faça bolinhas e distribua em forma antiaderente (ou silicone), levando para assar em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20 min.

Os pães também podem ser congelados crus e levados ao forno na hora do consumo.

Rendimento: 18 pãezinhos médios

Pão Integral

Esse pão eu achei na internet e fui adaptando até chegar à receita que considerei ideal! A receita rende muito, então sempre vou fazendo novas experiências de formatos e recheios, que conto aí embaixo.

Ingredientes:

• 1 ovo caipira
• 100ml de azeite
• 450ml de água
• 1/2 xícara (medida de 240ml) de leite em pó desnatado
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 3 xícaras de farinha de trigo comum + quanto baste para dar liga
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de sal rosa
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco (granulado)
• 2 colheres de sopa de aveia (opcional)
• 2 colheres de semente de linhaça (opcional)
• 2 colheres de fibra e germe de trigo (opcional)
• 2 colheres de farinha de chia e linhaça (opcional)
• 1 colher de chia (opcional)
• 1 colher de gergelim (opcional)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo por último. Misture bem até formar uma massa bem homogênea. Ir acrescentando a farinha aos poucos e misturando, até a massa soltar das mãos. Se não soltar das mãos, ir acrescentando mais farinha aos poucos, até dar liga (costuma precisar de mais 4 colheres de sopa de farinha branca).

Deixar a massa crescer por 30 minutos.

Moldar e colocar os pães na forma que desejar (de silicone ou antiaderente), deixando crescer mais, até que dobre de tamanho. (Eles dobram mesmo! Não desacredite, deixe espaço suficiente na forma para esse crescimento!)

Colocar em forno preaquecido a 190° por 30min ou até que os pães fiquem dourados. Não coloque em forno baixo, pois o pão fica duro.

Essa receita rende 3 pães de forma de 500g, mas eu sempre faço variações, recheando alguns pequenos.

Sugestões de recheio: 

- Maçã com canela

- Tomate, ricota e manjericão

- Queijo minas, tomate e orégano

> Cuidado ao rechear, pois quando crescem os pães podem abrir, então se atentar ao fechamento dos pães.

Quibe assado

Essa receita eu criei para a Marina levar para a escola sem fazer bagunça. Todas as receitas que eu conhecia tinha uma parte da carne para a massa, e outra parte de carne para o recheio - o que faz a bagunça. O que fiz foi incorporar o recheio à massa, ficando um quibe bem "carnudo" e super saboroso!

Ingredientes:

• 1 + 1/2 xícara de trigo para quibe
• 800g de carne moída de 1ª (costumo usar patinho)
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres de chá de sal rosa
• 2 ramos de hortelã
• 1/3 de molho se salsinha

Modo de preparo:

Coloque o trigo de molho na água e deixe por 15min, enquanto prepara a carne.

No processador, coloque os temperos e uma xícara da carne, até que a cebola fique bem triturada. Quando esses ingredientes se misturarem bem, acrescente o restante da carne e bata no processador até ficar uma massa bem homogênea.

Escorra o trigo e esprema bem com as mãos, até que fique bem seco.

Misture com as mãos o trigo à mistura de carne até ficar bem integrado. Em uma fôrma refratária, acomode a mistura com altura de aproximadamente 2cm. Decore a superfície como quiser (xadrez facilita o corte depois de assado). A receita rende duas fôrmas refratárias médias, mas eu costumo fazer uma fôrma refratária e bolinhas, ou formato de quibe frito pequeno.

Seja qual for a montagem, use azeite em spray para cobrir o quibe e leve para assar em forno preaquecido a 200° por 20min ou até dourar.

Dica 1: Dá para congelar o quibe assado ou cru e levar ao forno na hora de servir;

Dica 2: Fiz o mini quibe recheado de queijo minas frescal e ficou delicioso;
Dica 3: Pimenta do reino na massa também fica muito bom, não coloco por causa da Marina;
Dica 4: Coloque um pouco de nozes trituradas na mistura, também dá um sabor gostoso.