Panqueca de banana saudável

Uma receita fácil e saudável para o lanche, café da manhã ou sobremesa. 

Ingredientes:

- uma banana grande (nanica) ou duas bananas menores (prata ou ouro)

- um ovo

- 2 colheres de sopa bem cheias de farelo de aveia (ou flocos finos de aveia)

- 2 colheres de sopa de leite (opcional, mas a panqueca fica mais molhadinha com o leite)

- 1 colher de chá de fermento (também é opcional - a panqueca fica mais aerada com o fermento)

Modo de preparo:

Amassar bem a banana com um garfo, acrescentar o ovo e mexer bem. Adicionar a farinha, o leite e o fermento e misturar tudo. 

Colocar na frigideira levemente untada com o óleo de sua preferência, em fogo baixo, e dourar os dois lados. 

Servir pura, com mel, geleia, frutas...

Cheesecake de queijo minas com goiabada

Minha primeira experiência com cheesecake foi com uma receita bem brasileira, ou melhor, bem mineira. O par mais famoso das Minas Gerais é quem estrela esta receita, facílima de fazer (não vai ao fogo nem ao forno) e com um resultado fantástico. Fez muito sucesso (com razão). Ficou delicioso!

Ingredientes:

• 200g de biscoito de maizena
• 70g de manteiga
• 400g de creme de leite
• 395g de leite condensado
• 250g de queijo minas frescal
• 12g de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 100g de goiabada cremosa

Preparo:

Triture o biscoito de maizena no processador ou no liquidificador até não restar nenhum pedaço. Derreta a manteiga e misture, em um bowl, ao biscoito triturado, até que se integrem bem (fica esfarelado). Em uma forma de fundo falso de aproximadamente 24cm de diâmetro, espalhe a massa formando uma fina e homogênea camada, apertando bem a massa.

No liquidificador (pode ser o mesmo que triturou o biscoito, não precisa lavar), bata o leite condensado, o creme de leite e o queijo minas até obter um creme homogêneo. Adicione a gelatina hidratada conforme as instruções do rótulo e bata apenas para misturar.

Adicione a mistura à base de biscoito já montada na forma e leve à geladeira até endurecer (aproximadamente duas horas). Quando estiver firme, retire da forma, soltando as bordas com auxílio de uma faca.

Adicione duas colheres de sopa de água à goiabada e leve 10 segundos ao microondas. Misture bem e espalhe sobre o cheesecake desenformado. 

 Fica bonito. Fica bom... Muito bom!

Broa de fubá cremosa - Maravilhosa!

Amo broa de fubá. Mas sou encrencada com bolo e gosto dos muito molhadinhos. Há tempos procurava uma receita de broa cremosa, mas todas que eu achava levavam leite condensado para ficar cremosa, aí era demais para fazer durante a semana. Ontem finalmente achei uma receita e, olha... Só fazendo para entender.

A receita assusta um pouco pela quantidade de leite e, com 30min de forno, estava quase líquido. Como eu sempre mexo nas receitas, achei que tinha feito alguma besteira e não ia dar certo, mas deu até demais. E eu tinha desacreditado tanto que nem caprichei nas fotos. Mas a receita será repetida em breve, e aí capricharei!

Ingredientes:

• 4 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 + 1/2 xícara de fubá
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar - seco ou fresco (opcional)

Modo de preparo:

Pode começar preaquecendo o forno a 180°C enquanto prepara a massa.

No liquidificador, bata o leite, os ovos e a manteiga até ficar bem homogêneo. Adicione o açúcar e o coco e bata mais. Depois o fubá, e bata mais. Por último, adicione a farinha e o fermento e bata somente até integrar à massa, que fica muito líquida.

Coloque em forma de sua preferência (usei forma antiaderente e apenas untei, sem enfarinhar) e leve para assar.

Cada forno é um forno, mas aqui levou 1 hora para ficar pronta. Depois de 40min, recomendo ir testando a consistência com o palito. Como ela fica cremosa quando pronta, o palito não sai limpo, mas você consegue diferenciar a massa mole de não pronta para a massa mole do cremoso.

Fácil e maravilhosa. Virei fã!

Bolo de banana saudável - super molhadinho

Essa foi uma daquelas invenções que a gente quase tem certeza que não vai dar certo. Eu estava com muita banana madura e queria variar, fui procurar uma receita de bolo e descobri que não tinha ovos. Procurei uma receita de bolo sem ovo, mudei quase tudo e deu muito certo! Ficou molhadinho, saboroso, e bem saudável para um bolo. Como de costume, fiz nas forminhas pequenas e congelei. Vou tirando e mandando de merenda: nunca voltou! A pequena adora.

Ingredientes:

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mel
• 1/4 de xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite
• 2 bananas (usei prata) - uma amassada, outra picada
• 1/2 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Em um recipiente, junte todos os ingredientes, deixando as farinhas e o fermento para o final. Misture bem até ficar homogêneo, e então acrescente as farinhas e o fermento, peneirando para não encaroçar e deixar a massa leve. Bata devagar com auxílio de um fouet, com as mãos mesmo, até ficar homogêneo e todos os ingredientes bem integrados.

A massa não ficou bonita e nessa hora eu tive certeza que não ia dar certo:

Preaqueça o forno a 180°C.

Coloque na forma de sua preferência e leve para assar por aproximadamente 40min, verificando o ponto com auxílio de palito.

Retire do forno, desenforme, e coma na hora que preferir. O congelamento funciona, basta tirar uns 30min antes de comer.

Nota:

Como foi uma receita inventada e eu fiz nas forminhas pequenas, acredito que se usar uma forma maior o tempo de forno será maior - vá verificando pois não sei o tempo que levará para assar em outro formato.

Dicas:

Li outro dia algumas dicas para bolos de uma confeiteira e compartilho algumas que gostei muito com vocês:

1. Sempre, para preparar qualquer bolo, preaqueça o forno por pelo menos 15min. É o tempo necessário para que todo o interior o forno atinja a mesma temperatura e o bolo não asse de maneira desigual;
2. Nunca abra o forno com menos de 20min, nenhum bolo assa antes desse tempo, e ficar abrindo o forno atrapalha o cozimento;
3. Para um bolo fofinho, adicione as farinhas por último, sempre misturando o mínimo possível. Farinha muito trabalhada sova e sola;
4. Peneirar a farinha dá leveza à massa e facilita a homogeneização da massa.

Espero que gostem! 

Geleia de laranja caseira

Outro dia, no curso de risoto, o chefe que estava ministrando o curso ensinou a fazer geleia de morango. Achei tão fácil, rápido, prático, barato e versátil, que logo quis fazer uma aqui em casa também. Maas claro que não quis fazer a de morango. Nem do jeito que ele ensinou. Fui logo modificando as proporções e alterando muita coisa que vi na internet para fazer uma geleia de laranja. E olha, o resultado fez tanto sucesso que já repeti a receita três vezes! A família daqui gosta da geleia de laranja com pedaços, e essa receita fica exatamente assim.

Se eu soubesse da facilidade, já tinha entrado nessa de geleias há muito tempo.

Ingredientes:

• 4 laranjas Pêra Rio
• 1/3 de xícara de açúcar demerara (ou cristal)
• 2/3 de xícara de água

Modo de preparo:

Lave bem as laranjas. Faça suco de três delas e escolha a laranja com menos verde na casca para usar inteira.

Pique a quarta laranja de forma que a casca tenha tamanhos de aproximadamente 2cm de comprimento por 0,5cm de espessura. Você vai usar a laranja inteira: parte branca, casca, bagaço, gominhos... Só não esqueça de retirar os caroços!

Junte em uma panela o suco (sem coar, tirando apenas os caroços), a água e o açúcar, e leve em fogo baixo mexendo bem até o açúcar incorporar:

Calma! A família é grande e aqui foram 12 laranjas. =D

Deixe no fogo por aproximadamente 40min, até ganhar consistência, mexendo de vez em quando.

Uma boa estratégia para saber quando está pronta é pingar uma gota na bancada e esperar esfriar. Se quando fria estiver com a consistência de geleia, está pronto. Ela ganha muita firmeza depois que esfria.

Agora é só escolher seu uso preferido e aproveitar.

O chefe do curso disse que essas geleias caseiras duram no mínimo 6 meses na geladeira, em pote de vidro e bem tampadas. As daqui não duraram mais que uma semana, então não posso confirmar a informação.

Por aqui já saiu queijo coalho com geleia de laranja e risoto de geleia, ambos muito bem aprovados. Usem a criatividade e compartilhem comigo!

Bombom aberto de morango (ou uva)

Buscamos o mais saudável sim, mas como é sem neuroses, de vez em quando saem também umas gordices! E essa foi para um evento muito especial na família, então fiz caprichado e com mais amor ainda.

Tinha muitos anos que não fazia essa receita, mas é tão fácil que não tinha como dar errado. É basicamente morango, brigadeiro branco e uma cobertura de chocolate.

Ingredientes (para uma travessa de 28cm x 17cm):

• 2 bandejas de morangos 
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 barra de chocolate meio amargo - barra de 180g
• 2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo:

Higienize os morangos e retire os caules. Enxugue-os e distribua-os na travessa refratária em apenas uma camada.

Em uma panela pequena, coloque a manteiga e o leite condensado, preparando um brigadeiro branco, porém, não pode deixar ponto, assim que ferver por completo, desligue. Se ficar muito consistente, a montagem não fica tão boa. Deixe perder o calor excessivo e despeje na travessa, sobre os morangos:

Por último, pegue a barra de chocolate meio amargo e derreta em banho-maria, tomando cuidado para não espirrar água no chocolate. Quando estiver totalmente derretido, acrescente o creme de leite, mexa bem e coloque sobre o doce imediatamente, antes que esfrie e endureça.

Notas: 

• O doce também fica excelente feito com uva (preferencialmente as sem caroços);
• Não deixe para fazer a cobertura muito tempo depois, pois o morango solta água e atrapalha a cobertura;
• A cobertura também pode ser feita com chocolate ao leite, mas gosto de usar o meio amargo para deixar o doce menos doce. Com chocolate ao leite ela fica mais bonita, conseguindo um acabamento bem "lisinho";
• A função do creme de leite é deixar a cobertura menos dura e facilitar na hora de servir, sem o creme de leite o chocolate endurece muito e fica difícil cortá-lo.