Panqueca de banana saudável

Uma receita fácil e saudável para o lanche, café da manhã ou sobremesa. 

Ingredientes:

- uma banana grande (nanica) ou duas bananas menores (prata ou ouro)

- um ovo

- 2 colheres de sopa bem cheias de farelo de aveia (ou flocos finos de aveia)

- 2 colheres de sopa de leite (opcional, mas a panqueca fica mais molhadinha com o leite)

- 1 colher de chá de fermento (também é opcional - a panqueca fica mais aerada com o fermento)

Modo de preparo:

Amassar bem a banana com um garfo, acrescentar o ovo e mexer bem. Adicionar a farinha, o leite e o fermento e misturar tudo. 

Colocar na frigideira levemente untada com o óleo de sua preferência, em fogo baixo, e dourar os dois lados. 

Servir pura, com mel, geleia, frutas...

Bolinho de arroz integral assado e sem farinha de trigo

Há muito tempo eu queria fazer bolinho de arroz no forno, na tentativa de algo diferente, gostoso e saudável. Só não esperava que fosse dar tão certo! Fiz arroz integral com cenoura e vagem para o almoço, temperando e cozinhando normalmente e usei a sobra para a mistura que depois de ir ao forno ficou espetacular. Quis substituir a farinha de trigo do bolinho tradicional e no lugar usei goma de tapioca e polvilho, talvez isso tenha contribuído para a textura e sabor que combinaram tão bem, além dos legumes e a opção pelo arroz integral, que tornou a guloseima mais saudável. O único porém da receita é a necessidade de forminhas para assar os bolinhos, a massa fica bem líquida e não dá para assar sem algum tipo de forma, seja de cupcake ou de outros formatos, mas formas pequenas e não tabuleiros ou assadeiras grandes. O bolinho vai bem como complemento para o almoço, ou como entrada, lanche e tira gosto.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz cozido temperado (arroz de sua preferência, com legumes ou sem)
• 1/4 de xícara de leite
• 1 ovo (quase sempre uso caipira)
• 1 colher de sopa de goma de tapioca
• 2 colheres de sopa de polvilho azedo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de queijo (parmesão ou minas frescal) - ingrediente opcional

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até que estejam bem integrados. Disponha em forminhas antiaderentes (eu uso de silicone) e leve ao forno preaquecido a 220º por aproximadamente 25min, cuidando para não queimar e verificando a consistência.

Eu tenho essa forma de silicone que tem o formato ideal para bolinho de arroz, mas dá para fazer em outros formatos, só o tempo de forno que pode variar. Não encha as forminhas até a boca, essa mistura cresce um pouco no forno.

Rendimento da receita: 12 bolinhos de aproximadamente 2cm x 3cm x 5cm.

Chips de inhame - surpreendentemente bom!

Essa é daquelas coisas que a gente vê na internet e faz por pura curiosidade, pois no fundo temos certeza que não é gostoso e não vai dar certo. Mas como eu tinha dois mini inhames que estavam sobrando na geladeira e iam acabar estragando, resolvi testar. Sorte a minha e de todos daqui, porque o tanto que ficou bom não dá para descrever. Não tem cara e não tem gosto de inhame. A pequena comedora aqui de casa levou pra escola e falou que era batata frita! Não, não sou radical com a alimentação dela e ela conhece bem uma batata frita, é porque ficou muito bom mesmo. E nutritivo. Confira a receita e teste, prometo que vai surpreender.

Ingredientes:

• 2 inhames
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal rosa

Modo de preparo:

Descasque e lave bem os inhames. Em um fatiador de legumes (o ideal é um com regulagem de espessura, pois os chips feitos com legumes fatiados grossos não funcionam tão bem) fatie todo o inhame. Coloque as fatias em um recipiente e tempere com o sal e o azeite, mexendo bem para que todas as fatias peguem o tempero.

Preaqueça o forno a 180º por 15min.

Distribua as fatias em uma assadeira antiaderente (ou forma forrada com papel manteiga) de forma que as fatias não se sobreponham. Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20min, vigiando para não queimar.

Retire do forno e saboreie sem culpa, da forma que achar melhor: como tira gosto, lanche da tarde, merenda das crianças...

Fácil, nutritivo, saboroso. Experimentarei com outros legumes.

Patê de atum - versão leve

Sempre fui fã de patê de atum, mas a vida inteira fiz com creme de leite. Como venho procurando alternativas gostosas e mais saudáveis, resolvi experimentar o patê com iogurte, e ficou no capricho, quase não notei diferença para o de sempre - com creme de leite. O patê vai bem com pães, torradas, ou só com salada. Tão fácil, gostoso e saudável que não sei porque ainda não tinha experimentado.

Ingredientes:

• 1 lata de atum ralado em óleo (dica da nutricionista: apesar de mais calórico, o atum em óleo é mais saudável pois o óleo protege do alimento das toxinas da lata - mas se preferir, pode usar o atum em água)
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de sopa de molho de mostarda
• Ervas e temperos a gosto

Modo de preparo:

Escorra todo o óleo da lata de atum, de forma a ficar apenas o atum. Coloque em uma vasilha, acrescente o iogurte e a mostrada e misture bem. No meu gosto não precisa de sal. Cebolinha fresca vai muito bem na receita.

Sirva com pão, torrada ou somente salada.

Berinjela assada

Em busca de outras opções de petiscos mais leves, tentei uma berinjela assada e funcionou! Rapidinho de fazer, achei que combinou bem com cerveja e vinhos, e também pode virar acompanhamento de algum prato principal. Testem e me contem. 

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• azeite em spray
• sal grosso para moer na hora (usei sal rosa)
• orégano

Modo de preparo:

Higienize a berinjela e fatie em rodelas de aproximadamente 0,8cm, e depois corte cada rodela em quatro pedaços iguais. Distribua a berinjela em uma assadeira antiaderente e, por cima, jogue o spray de azeite para cobrir toda a berinjela, mas sem exagerar na quantidade. Salpique o sal moído na hora e o orégano. Leve ao forno preaquecido a 200° e deixe assar por aproximadamente 25min, virando na metade do tempo. Quado estiverem levemente douradas, estão prontas!

Bom petisco!

Notas:

- Se não tiver azeite em spray, unte a assadeira com azeite e coloque as berinjelas, virando-as em seguida, de forma a passar os dois lados pelo azeite.

- Se não tiver o sal grosso, use o refinado mesmo, mas tomando cuidado com a quantidade.

- O orégano foi uma tentativa de tempero que deu certo, mas é opcional e outras ervas devem funcionar também.

Berinjela recheada

Hoje o almoço foi naquela correria e a invenção foi das boas. Eu não sabia (não tinha costume de) fazer berinjela, mas hoje aprendi e, olha, foi caprichado! 

E nas minhas invenções eu abro a geladeira e vou fazendo com o que tenho. A minha ideia era colocar tomate, mas na falta dele in natura, foi o seco. E por aí vai...

Confere a receita e não deixa de fazer, porque ficou muito bom. E mais: fácil e muito rápido! 

E vale fazer alterações também, pessoal. Para mim, este é o prazer de cozinhar. Só não deixem de compartilhar!

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 2 pedaços de tomate seco
• 1/2 cebola média
• 80g de queijo Minas frescal
• 1/2 colher de chá de sal rosa
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

Lave e higienize bem a berinjela. Retire a parte do caule e corte a berinjela ao meio, formando dois "barcos". Retire uma parte do miolo da berinjela, deixando a casca e mais um dedo de polpa, aproximadamente, em toda sua extensão. Reserve o miolo retirado e pique-o em cubinhos.

Preaqueça o forno a 180ºC enquanto termina o preparo.

Coloque as duas metades da berinjela para cozinhar no vapor. Enquanto isso, pique a cebola em cubos e refogue com o azeite e o sal, em fogo baixo, acrescentando a polpa picada da berinjela e o tomate seco bem picado, deixando a cebola ficar levemente cozida. Desligue e acrescente o queijo minas frescal picado em cubos.

Verifique com um garfo ou com uma faca se a berinjela está macia e retire-a do cozimento, salpique um pouco de sal e recheie com a mistura de cebola, tomate, queijo e berinjela.

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20min, até que o queijo esteja gratinado.

Bom apetite!!

Estrogonofe nutritivo

Estava há tempos planejando esse estrogonofe nutritivo, e hoje aproveitei que tinha um bife de contrafilé sobrando do final de semana, e executei a ideia. E olha, errei a mão. Ficou muito bom!! Para acompanhar, arroz integral com cenoura e brócolis (que também tinha sobrado) e a minha receita queridinha de batata assada que parece frita (a receita está AQUI). Hummm...

Ingredientes:

• 200g de contrafilé (era o que eu tinha, mas pode usar a carne que preferir)
• 4 tomates italianos
• 2 cenouras pequenas
• 1 abobrinha média
• 2 cebolas pequenas
• 3 dentes de alho
• 1 + 1/2 colher de chá de sal rosa
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda (sempre escolho uma que não tem aditivos químicos)
• 1 colher de sopa de ketchup
• 4 colheres de sopa de creme de leite leve (imagino que com iogurte funcione, era a minha ideia inicial, mas como hoje estava sem nenhum aqui, fiz com o creme de leite mesmo. Na próxima vou testar com iogurte e conto aqui se deu certo)
• 1 colher de sopa de fécula de mandioca

Modo de preparo:

Limpe e pique o contrafilé em pedaços bem pequenos. Pique a cebola e o alho também pequenos e refogue a carne, com o azeite e o sal. Deixe fritar um pouco, mas sem deixar a carne ressecar.

Higienize e pique o tomate, aproveitando casca e sementes, inclusive. Acrescente à panela junto com um pouco de água e deixe cozinhar. Higienize e descasque a cenoura e a abobrinha, rale-as e acrescente também à panela. Vá acrescentando água à medida que for secando. Eu gosto de deixar esse molho ferver muito tempo, para os legumes ficarem bem cozidos e o molho ficar mais saboroso. Se tiver tempo, deixe cozinhar por quase uma hora, se não, não tem problema, garanto que fica bom também.

Acrescente a mostarda e o ketchup e vá misturando de tempos em tempos.

Quando for colocar a última água, dilua uma colher de fécula de mandioca na água e despeje na panela. O objetivo da fécula é engrossar um pouco o molho, que fica muito mole. Pode substituir por outro espessante, caso queira.

Quando essa água secar e o molho estiver com boa consistência, acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Não deixe o creme de leite ferver, para não talhar.

Pronto, sirva com os acompanhamentos de sua preferência e aproveite!!

Atualização: fiz a experiência com iogurte no lugar do creme de leite e não funcionou! O azedinho do iogurte com o ácido do tomate deu um resultado nada agradável, o creme de leite para suavizar, neste caso, vai continuar sendo a solução. Mas ainda assim a receita ganha muitos pontos no quesito saúde.